osonateca.com | plataforma gastronòmica 2.0 d'osona
Accés zona usuaris EMAIL: Separador PASSWORD [no el recordo!]: [nou soci?] | FacebookTwitterInstagram
Separador
Separador
Capçalera
Separador
Cercador cercador
cerca per nom
Separador
 
Separador
Cercador avançat
població
tipus de cuina
ideal per
característiques
preu
 
Separador
Desplegar poblacions [54]
separador
Desplegar tipus de cuina [38]
separador
Desplegar ideal per [19]
separador
Desplegar característiques [30]
separador
Desplegar preu [6]
separador
 
Busquem comercials
 
osonateca.com >> receptari
Crema de pastanaga amb rosinyols, pollastre ecologic i tòfona | VISITES: 5810

Crema de pastanaga amb rosinyols, pollastre ecologic i tòfona
AUTOR/A DE LA RECEPTA: Pere Molins | DATA DE L'APORTACIÓ: 13/07/2015
Temps de preparació Dificultat Preu
3 hores Dificultat Baixa Econòmic
ingredients per a 4 persones
1 Kg de pastanagues
20 grams de tòfona negra
Mig pollastre de pagès
2 cebes
1 porro
2 dents d'all
100 grams de mantega
Oli d'oliva verge
Sal granada
preparació
En primer lloc fem un brou amb el pollastre, el porro, l'all, les cebes i les dues pastanagues. Ho deixem coure dues hores a foc lent, un cop passat el temps colem el brou, separem la carn dels ossos i el reservem.
A continuació treballarem amb la carn del pollastre que ja hem separat dels ossos, la tallem en daus i ho guardem.

Tot seguit farem servir una part del brou per fer la crema. Per portar a terme aquest procés hem de palar les pastanagues i fer-les coure durant uns 20 minuts. Quan hagi passast el temps indicat passem el resultat pel túrmix (també es pot fer amb la thermomix, si en tenim) força estona per tal d'obtenir una crema sedosa i brillant. A continuació hi afegim oli, com si es tractes d'una maionesa.

Amb l'altra part del brou de pollastre que ens ha sobrat al principi hi hem de diluïr una part de la crema i amb la mantega (ho fem arribar als 65º i emulsionem fins a aconseguir una escuma brillant).

Ja per acabar, tallem la tòfona a llesques i saltem els rossinyols en una paella calenta amb sal i oli.

Normalment en aquesta recepta de crema es presenta amb el pollastre, l'escuma i les llesques de tòfona per un cantó i la crema per un altre dins d'una sopera. Però en això us deixem que sigueu creatius i presenteu aquest exquisit plat com més us agradi.

RECEPTA ORIGINAL: POLLASTRE DEL MONTSENY
llegenda de les principals alèrgies / grups de risc
Conté gluten? Separador Apte per diabètics? Separador Conté fruits secs? Separador Conté lactosa? Separador Apte per hipertensos?
no si   si no   no si   no si   si no
Gluten no Gluten si   Diabètics si Diabètics no   Fruits secs no Fruits secs si   Lactosa no Lactosa si   Hipertensos si Hipertensos no
col·laboradors
XELU.NET Separador

Xelu.net és un projecte que va néixer el 2007 de mans d'en Xevi Vilardell Bascompte i que ara s'ha convertit en un projecte participatiu amb més de 50 col·laboradors.

La web va apostar des d'un bon principi per una secció de receptes de cuina, la qual ha tingut molt èxit de participació i visites. Xelu.net col·laborarà amb Osonateca.com aportant receptes, en un principi, mentre la plataforma arranca i els usuaris i establiments en comencen a aportar per ells sols.

     
La Nunu  

Un dels trets diferencials de les receptes que es publiquen a Osonateca.com és el fet que en fem un anàlisis nutricional de cada una d'elles. Aquest anàlisis el fa la Núria Mas, dietista, nutricionista i homeopata de NuNutrició.

Mica en mica s'aniran actualitzant les receptes amb totes aquestes dades o sigui que us demanem una mica de paciència.

Amanides [8]
separador
Arrossos [8]
separador
Carns [17]
separador
Entrants [25]
separador
Esmorzars - Berenars [36]
separador
Llegums [2]
separador
Pastes [9]
separador
Peix [9]
separador
Postres [69]
separador
Sopes [3]
separador
Verdures [9]
:: Crema d'espàrrecs verds amb pi...
:: Crema de carbassa amb 'greixone...
:: Crema de pastanaga amb rosinyol...
:: Farcellets de col
:: Minestra de verdures
:: Patates d'Olot
:: Puré de patates i ou amb tòfo...
:: Vichyssoise
:: Volavent farcit de verduretes i...
separador
 
 

© 2011-2020 BitWorks | Última actualització: 30/05/2020 | FacebookTwitter Instagram

Avís legal Avís legal | Política de Cookies Política de Cookies | Política de privacitat xarxes socials Política de privacitat xarxes socials | Contacte Contacte | Crèdits Qui som? | Alta a Osonateca Nosaltres també hi volem ser!