cercador |
|
|
|
osonateca.com >> receptari Calçots arrebossats |
VISITES:
10086
|
Calçots arrebossats |
AUTOR/A DE LA RECEPTA: El Morter Restaurant | DATA DE L'APORTACIÓ: 22/01/2015 |
 |
 |
 |
 |
45 minuts |
Dificultat Baixa |
Econòmic |
|
ingredients per a 4 persones |
8-10 calçots crus per persona
farina (unes tres cullerades soperes)
un sobre de llevat (Royal)
una cervesa petita (1/5)
un polsim de sal
oli d'oliva per fregir (recomanem un 0,4º)
Salsa romesco
250 g d'avellanes pelades i torrades
3 llesques de pa torrat fregit
4 tomàquets vermells
1 cap d'all
1 pebrot vermell petit
2 nyores deshidratades
2 grans d'all crus (que hagin estat en remull durant 3 hores)
1 cullerada sopera de vinagre
sal i oli d'oliva 300-400 ml. |
preparació |
Peleu els calçots i els talleu en 2 o 3 trossos. Feu la "romana" posant a dins d'un bol la cervesa, la sal, el llevat i la farina. Barregeu els ingredients amb un batedor. Us ha de quedar una salsa fina, sense grumolls i espessa. Poseu l'oli a escalfar. Quan l'oli sigui calent passeu els calçots per la farina i després per la salsa romana i els aneu fregint, els deixeu al damunt d'un paper absorbent, perquè deixin anar l'oli sobrant, els saleu i els serviu acompanyats de la salsa romesco.
Salsa romesco
Posem el forn a 180º i escalivem els tomàquets, el "cap d'alls" i el pebrot vermell. Un cop escalivat, ho pelem i ho desgranem, ho posem a un recipient apunt per a posar-ho al "turmix". Després hi afegim la polpa de les nyores (remullada prèviament), les avellanes pelades i torrrades, el pa torrat, els 2 grans d'all crus, 1 cullerada sopera de vinagre, sal i ho triturem tot junt fins a obtenir una crema. En el cas que quedés molt espès hi afegim un rajolí d'aigua i hi anem afegint l'oli mica en mica com si féssim una maionesa mirant que es vagi muntant. Rectifiquem de sal i ja tindrem la salsa romesco a punt.
|
llegenda de les principals alèrgies / grups de risc |
Conté gluten? |
 |
Apte per diabètics? |
 |
Conté fruits secs? |
 |
Conté lactosa? |
 |
Apte per hipertensos? |
no |
si |
|
si |
no |
|
no |
si |
|
no |
si |
|
si |
no |
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
|
 |
 |
|
col·laboradors |
 |
 |
Xelu.net és un projecte que va néixer el 2007 de mans d'en Xevi Vilardell Bascompte i que ara s'ha convertit en un projecte participatiu amb més de 50 col·laboradors.
La web va apostar des d'un bon principi per una secció de receptes de cuina, la qual ha tingut molt èxit de participació i visites. Xelu.net col·laborarà amb Osonateca.com aportant receptes, en un principi, mentre la plataforma arranca i els usuaris i establiments en comencen a aportar per ells sols. |
|
|
|
 |
|
Un dels trets diferencials de les receptes que es publiquen a Osonateca.com és el fet que en fem un anàlisis nutricional de cada una d'elles. Aquest anàlisis el fa la Núria Mas, dietista, nutricionista i homeopata de NuNutrició.
Mica en mica s'aniran actualitzant les receptes amb totes aquestes dades o sigui que us demanem una mica de paciència. |
|
|
|