| osonateca.com | plataforma gastronòmica 2.0 d'osona | |
 |
|
 cercador |
 poblacions [54] |
|
| tipus de cuina [38] |
|
| ideal per [19] |
|
| característiques [30] |
|
| preu [6] |
|
 |
| osonateca.com >> receptari Calçots arrebossats | VISITES: 10086 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Calçots arrebossats | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| AUTOR/A DE LA RECEPTA: El Morter Restaurant | DATA DE L'APORTACIÓ: 22/01/2015 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ingredients per a 4 persones | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 8-10 calçots crus per persona farina (unes tres cullerades soperes) un sobre de llevat (Royal) una cervesa petita (1/5) un polsim de sal oli d'oliva per fregir (recomanem un 0,4º) Salsa romesco 250 g d'avellanes pelades i torrades 3 llesques de pa torrat fregit 4 tomàquets vermells 1 cap d'all 1 pebrot vermell petit 2 nyores deshidratades 2 grans d'all crus (que hagin estat en remull durant 3 hores) 1 cullerada sopera de vinagre sal i oli d'oliva 300-400 ml. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| preparació | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Peleu els calçots i els talleu en 2 o 3 trossos. Feu la "romana" posant a dins d'un bol la cervesa, la sal, el llevat i la farina. Barregeu els ingredients amb un batedor. Us ha de quedar una salsa fina, sense grumolls i espessa. Poseu l'oli a escalfar. Quan l'oli sigui calent passeu els calçots per la farina i després per la salsa romana i els aneu fregint, els deixeu al damunt d'un paper absorbent, perquè deixin anar l'oli sobrant, els saleu i els serviu acompanyats de la salsa romesco. Salsa romesco Posem el forn a 180º i escalivem els tomàquets, el "cap d'alls" i el pebrot vermell. Un cop escalivat, ho pelem i ho desgranem, ho posem a un recipient apunt per a posar-ho al "turmix". Després hi afegim la polpa de les nyores (remullada prèviament), les avellanes pelades i torrrades, el pa torrat, els 2 grans d'all crus, 1 cullerada sopera de vinagre, sal i ho triturem tot junt fins a obtenir una crema. En el cas que quedés molt espès hi afegim un rajolí d'aigua i hi anem afegint l'oli mica en mica com si féssim una maionesa mirant que es vagi muntant. Rectifiquem de sal i ja tindrem la salsa romesco a punt. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| llegenda de les principals alèrgies / grups de risc | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| col·laboradors | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
© 2011-2021 BitWorks | Última actualització: 27/01/2021 | 
Avís legal |
Política de Cookies |
Política de privacitat xarxes socials |
Contacte |
Qui som? |
Nosaltres també hi volem ser!