OSONATECA.COM - RECEPTES DE CUINA - Braç de gitano amb crema de mantega i ganache de xocolata blanca

osonateca.com \| plataforma gastronòmica 2.0 d'osona	EMAIL: PASSWORD [no el recordo!]: [nou soci?] \|

cercador

avançat

població

tipus de cuina

ideal per

característiques

preu

poblacions [54]

tipus de cuina [38]

ideal per [19]

característiques [30]

preu [6]

osonateca.com >> receptari
Braç de gitano amb crema de mantega i ganache de xocolata blanca | VISITES: 21420

Braç de gitano amb crema de mantega i ganache de xocolata blanca

AUTOR/A DE LA RECEPTA: M'agrada cuinar. Anna Fornell | DATA DE L'APORTACIÓ: 31/07/2012


---	Dificultat Mitja	Econòmic

ingredients per a 8 persones

Per a la planxa de pa de pessic:
4 ous si són grans o 5 si són petits.
100 gr. de sucre
100 gr, de farina.
1 culleradeta de llevat en pols.

Per la crema de mantega a la xocolata:
250 grs. de mantega estovada a temperatura ambient
140 grs. de sucre (millor si és sucre en pols )
70 ml. d' aigua
60 grs. de xocolata "Nestlé postres intenso"

Per la ganache de xocolata blanca:
150 grs. de xocolata "Neslé postres blanco"
70 ml. de nata líquida

preparació

RECEPTA PUBLICADA ORIGINALMENT A:
M'agrada cuinar - annafs-cuinafcil.blogspot.com.es

Separar els rovells de les clares i batre els rovells juntament amb el sucre.
Pasar el llevat i la farina pel tamís o colador i afegir-hi els rovells amb el sucre.
Muntar les clares a punt de neu amb un pessic de sal i afegir-les a la barreja anterior.
Folrem la plata del forn amb paper de forn. ( amb aquesta quantitat d' ingredients surt una planxa de pa de pessic que omple la plata de un forn estàndar) Escampem la barreja per tota la plata.
Ho posem al forn , preescalfat, a uns 220 graus durant uns 7-10 minuts. Es important vigilar la cocció i no passar-nos donçs si es cou massa no anirà bé d' enrotllar. El podem punxar amb un escuradents per saber si està cuit.
Quan és cuit el traiem del forn i de seguida el posem damunt un drap que tindrem estès en el marbre, amb el paper de forn de cara amunt. Traiem amb compte el paper de forn.
I enrotllem el drap juntament amb la planxa de pa de pessic . El deixem refredar.
El desemboliquem del drap.
Fem la crema de mantega: Batem amb la batedora de varilles la mantega, l' aigua, el sucre i la xocolata desfeta al microones.
Fem la cobertura de xocolata blanca: posem la nata líquida en un cassó al foc. Quan bull, la retirem i afegim la xocolata blanca a trossos. Barregem bé fins que estigui ben desfeta. La deixem refredar barrejan-la de nou de tant en tant.
Omplim la planxa de pa de pessic amb la crema de mantega, l' enrotllem i l' untem amb la ganache de xocolata blanca. El decorem com més ens agradi i el reservem a la nevera.

llegenda de les principals alèrgies / grups de risc

Conté gluten?

Apte per diabètics?

Conté fruits secs?

Conté lactosa?

Apte per hipertensos?

col·laboradors

Xelu.net és un projecte que va néixer el 2007 de mans d'en Xevi Vilardell Bascompte i que ara s'ha convertit en un projecte participatiu amb més de 50 col·laboradors.

La web va apostar des d'un bon principi per una secció de receptes de cuina, la qual ha tingut molt èxit de participació i visites. Xelu.net col·laborarà amb Osonateca.com aportant receptes, en un principi, mentre la plataforma arranca i els usuaris i establiments en comencen a aportar per ells sols.

Un dels trets diferencials de les receptes que es publiquen a Osonateca.com és el fet que en fem un anàlisis nutricional de cada una d'elles. Aquest anàlisis el fa la Núria Mas, dietista, nutricionista i homeopata de NuNutrició.

Mica en mica s'aniran actualitzant les receptes amb totes aquestes dades o sigui que us demanem una mica de paciència.

Esmorzars - Berenars [36]

Postres [69]

:: Ametllats de xocolata