OSONATECA.COM - RECEPTES DE CUINA - Tortell de Reis

osonateca.com \| plataforma gastronòmica 2.0 d'osona	EMAIL: PASSWORD [no el recordo!]: [nou soci?] \|

cercador

avançat

població

tipus de cuina

ideal per

característiques

preu

poblacions [54]

tipus de cuina [38]

ideal per [19]

característiques [30]

preu [6]

osonateca.com >> receptari
Tortell de Reis | VISITES: 10918

Tortell de Reis

AUTOR/A DE LA RECEPTA: Lourdes Pagès | DATA DE L'APORTACIÓ: 20/01/2012


4 hores	Dificultat Mitja	Normal

ingredients per a -- persones

Ingredients per a 2 tortells per a 8 persones cada un:

Per la massa mare:
70 gr de llet
10 gr de llevat fresc
1 culleradeta de sucre
130 gr de farina de força

Per la massa:
120 gr de sucre
1 pell de taronja sense la part blanca
60 gr de llet
70 gr de mantega a temperatura ambient
2 ous
20 gr de llevat fresc
1 cullerada sopera d'aroma de vainilla
450 gr de farina de força
1 pessic de sal

Per la decoració:
1 ou batut
Ametlles trinxades a trossets petits
Sucre humit
500 gr de nata muntada

preparació

Preparació amb la Thermomix:
Agafem el sucre de la massa, el posem dins del vas i el pulveritzem 30 segons velocitat progressiva 5-10. Hi afegim la pell de taronja i programem 15 segons velocitat progressiva 5-10. Ho trairem de la màquina i ho reservem en un vol per quan haguem de fer la massa.

Fem la massa mare:
Posem tots els ingredients de la massa mare dins del vas i programem 15 segons velocitat 4. Un cop està feta, posem un vol amb aigua tèbia i hi posem la massa mare a dins fins que dobli el volum. La massa ha de quedar coberta d'aigua inicialment. Al cop d'una estona veurem que flota i haurà doblat el volum la qual cosa indica que ja està a punt.

Fem la massa:
Posem dins del vas de la Thermomix el sucre reservat, la resta d'ingredients de la massa i la massa mare. Programem 30 segons velocitat 6. Tot seguit amassem 3 minuts, vas tancat i velocitat espiga. La massa anirà formant una bola que deixarem reposar dins del vas fins que surti pel forat de dalt (aproximadament 1 hora o hora i mitja. Tot seguit, abaixem la massa amb una espàtula i tornem a amassar 1 minut, vas tancat i velocitat espiga.

Traiem la massa del vas i la posem sobre una superfície enfarinada. Fem dues boles allisant-les bé amb la mà i les posem en una plata amb paper de forn. Donem forma de tortell a la massa posant els dits al mig i separant-la de dins a fora. Hem de fer un forat bastant gran perquè la massa encara ha de créixer més. Pintem els tortells amb ou batut. Decorem la superfície amb les ametlles i el sucre humit. Deixem reposar fins que dobli el seu volum.

Preescalfem el form a 200ºC i coem els tortells entre 20 i 25 minuts. Els traiem del forn i un cop freds, els obrim per la meitat i els farcim de nata muntada.

llegenda de les principals alèrgies / grups de risc

Conté gluten?

Apte per diabètics?

Conté fruits secs?

Conté lactosa?

Apte per hipertensos?

col·laboradors

Xelu.net és un projecte que va néixer el 2007 de mans d'en Xevi Vilardell Bascompte i que ara s'ha convertit en un projecte participatiu amb més de 50 col·laboradors.

La web va apostar des d'un bon principi per una secció de receptes de cuina, la qual ha tingut molt èxit de participació i visites. Xelu.net col·laborarà amb Osonateca.com aportant receptes, en un principi, mentre la plataforma arranca i els usuaris i establiments en comencen a aportar per ells sols.

Un dels trets diferencials de les receptes que es publiquen a Osonateca.com és el fet que en fem un anàlisis nutricional de cada una d'elles. Aquest anàlisis el fa la Núria Mas, dietista, nutricionista i homeopata de NuNutrició.

Mica en mica s'aniran actualitzant les receptes amb totes aquestes dades o sigui que us demanem una mica de paciència.

Esmorzars - Berenars [36]

Postres [69]

:: Ametllats de xocolata