OSONATECA.COM - RECEPTES DE CUINA - Pastís de Sant Jordi

osonateca.com \| plataforma gastronòmica 2.0 d'osona	EMAIL: PASSWORD [no el recordo!]: [nou soci?] \|

cercador

avançat

població

tipus de cuina

ideal per

característiques

preu

poblacions [54]

tipus de cuina [38]

ideal per [19]

característiques [30]

preu [6]

osonateca.com >> receptari
Pastís de Sant Jordi | VISITES: 19242

Pastís de Sant Jordi

AUTOR/A DE LA RECEPTA: Lourdes Pagès | DATA DE L'APORTACIÓ: 09/01/2012


1 hora i mitja	Dificultat Mitja	Normal

ingredients per a 8 persones

Pel pa de pessic:
4 ous mitjans
100g de sucre
1 culleradeta de essència de vainilla
120g de farina
1 pessic de sal

Per la crema de mantega
80g de sucre
40g d'aigua
150g de mantega a temperatura ambient

Per la crema de rovell
1 rovell d'ou
1 culleradeta d'aigua
35g de sucre
25g d'aigua

Almívar per banyar el pa de pessic
60g de sucre
50g d'aigua
unes gotes de suc de llimona
dues culleradetes de licor

preparació

Plaques de pa de pessic:
Es baten els ous amb el sucre i la essència de vainilla durant força estona, uns 10 minuts, fins que quedi una pasta força blanca i semi-muntada. Tot seguit hi afegim amb compte la farina i la sal. Queda una massa força espessa que repartirem en dues safates del forn ,de 30x40cm, folrades amb paper o amb una silicona. Les courem al forn preescalfat a 180º durant 10 minuts.

Crema de mantega:
Fem un almívar posant un pot amb l'aigua i el sucre al foc fins que arrengui el bull i el deixem refredar. En un bol es bat la mantega, fins que quedi ben esponjosa, i després i anem afegint de mica en mica l'almívar fins que quedi una crema homogènia.

Crema de rovell:
En un bol es bat el rovell amb una culleradeta d'aigua. En un altre pot posem el sucre i l'aigua i li fem arrencar el bull, fins que el sucre quedi fos, i ho tirem per sobre el rovell remenant ràpidament perquè no quedin grumolls, tornar-ho al foc fins que qualli. Deixar refredar sobre el marbre.

Almívar per banyar el pa de pessic:
Posem en un pot el sucre, l'aigua i la llimona i ho deixem fins que comenci a bullir i quedi el sucre ben fos. Tot seguit hi posem el licor que més ens agradi.

Muntatge:
Tallem les dues planxes de pa de pessic per la meitat. Mullem una planxa amb l'almívar i tot seguit l'untem de mantega, anem repetint la operació amb les dues planxes següents, una sobre l'altre. Finalment posem la última planxa, l'untem amb la crema de rovell, que cremarem una mica, com la crema catalana. Posem el pastís a la nevera almenys una hora, perquè agafi consistència, abans de servir retallem pels quatre costats que quedin ben rectes.

llegenda de les principals alèrgies / grups de risc

Conté gluten?

Apte per diabètics?

Conté fruits secs?

Conté lactosa?

Apte per hipertensos?

col·laboradors

Xelu.net és un projecte que va néixer el 2007 de mans d'en Xevi Vilardell Bascompte i que ara s'ha convertit en un projecte participatiu amb més de 50 col·laboradors.

La web va apostar des d'un bon principi per una secció de receptes de cuina, la qual ha tingut molt èxit de participació i visites. Xelu.net col·laborarà amb Osonateca.com aportant receptes, en un principi, mentre la plataforma arranca i els usuaris i establiments en comencen a aportar per ells sols.

Un dels trets diferencials de les receptes que es publiquen a Osonateca.com és el fet que en fem un anàlisis nutricional de cada una d'elles. Aquest anàlisis el fa la Núria Mas, dietista, nutricionista i homeopata de NuNutrició.

Mica en mica s'aniran actualitzant les receptes amb totes aquestes dades o sigui que us demanem una mica de paciència.

Esmorzars - Berenars [36]

Postres [69]

:: Ametllats de xocolata