|
PRIMERS PLATS |
|
:: Pastís d'escalivada amb anxoves del cantàbric |
|
|
:: Carpaccio de filet de vedella amb engrunes de parmesà i foie |
|
|
:: Cigrons amb tripa de bacallà i costella de porc confitada |
|
|
:: Pernil ibèric amb torrades amb tomàquet |
|
|
:: Pop de roca i crepinet de peu amb puré de patata i pimentó |
|
|
:: Tebi de bacallà amb truita de mongetes i ceba i romesco |
|
|
:: Sopa de peix i marisc |
|
|
:: Canelons vegetals amb bolets i la seva crema |
|
|
:: Vieira amb trinxat amb sopeta de cigrons i escamarlans |
|
|
:: Tarrina de foie de la casa |
|
|
:: Fettuccine amb sípia amb la salsa de garotes |
|
|
:: Amanida de temporada |
|
|
:: Ravioli d'ou remenat amb tòfona natural i caviar de tòfona sobre salsa carbonara |
|
| |
|
CARNS |
|
:: Colomí a les dues coccions amb salsa fosca i dos formatges |
|
|
:: Entrecot al roquefort |
|
|
:: Galta de vedella amb ceps |
|
|
:: Cabrit saltejat amb all i julivert |
|
|
:: Espatlla de xai desossada i confitada sobre el llit de papata i ceba |
|
|
:: Filet de vedella i foie amb salsa d'oporto |
|
|
:: Peu de porc farcit amb carreretes i botifarra |
|
| |
|
PEIX |
|
:: Bacallà a la salsa "barbacoa" amb tomàquet i ceba escalivada |
|
|
:: Lluç al forn amb mongetes del ganxet i cloïsses gallegues |
|
|
:: Rap amb gambes i el suquet |
|
|
:: Tonyina de la costa amb salsa bordelesa i textura de verdures |
|
|
:: Calamars de costa amb ceba confitada i bolets |
|
|
|
POSTRES |
|
:: Pudding de xocolata amb escuma de vainilla, canel de xocolata i gelat de caramel |
|
|
:: Profiterols de nata amb xocolata calenta |
|
|
:: Gelat de turró amb nous caramelitzades i ratafía |
|
|
:: Tarta tatín de poma amb sorbet de poma verda |
|
|
:: Gema de cel amb sorbet de gerds |
|
|
:: Gelat de vainilla amb reducció de taronja |
|
|
:: Mousse de mango i iogurt amb salsa de toffe |
|
|
:: Mousse de fruita de la passió amb coulís d'arròs amb llet |
|
|
:: Crema cremada |
|
|
:: Gelat de biscuit a les dues salses |
|
|
:: Pastís bomba de xocolata |
|
|
:: Sorbet de coco amb pinya almivarada i mousse de caramel |
|
|
:: Flam de poma |
|