osonateca.com | plataforma gastronòmica 2.0 d'osona
Accés zona usuaris EMAIL: Separador PASSWORD [no el recordo!]: [nou soci?] | FacebookTwitterGoogle+
Separador
Separador
Capçalera
Separador
Cercador cercador
cerca per nom
Separador
 
Separador
Cercador avançat
població
tipus de cuina
ideal per
característiques
preu
 
Separador
Desplegar poblacions [54]
separador
Desplegar tipus de cuina [38]
separador
Desplegar ideal per [19]
separador
Desplegar característiques [30]
separador
Desplegar preu [6]
separador
 
Busquem comercials
 
osonateca.com >> receptari
Braç de gitano de tiramissú | VISITES: 3046

Braç de gitano de tiramissú
AUTOR/A DE LA RECEPTA: Xevi Vilardell Bascompte | DATA DE L'APORTACIÓ: 08/10/2015
Temps de preparació Dificultat Preu
1 hora i mitja Dificultat Mitja Normal
ingredients per a 10 persones
5 ous
150 gr de sucre
130 gr de farina
Cacau en pols
Un pessic de sal
250 gr de formatge Mascarpone
200 gr de nata fresca
50 gr de sucre llustre per decorar
1 got de cafè fred
2 cullerades de postres de cafè soluble
Amareto o Conyac
preparació
PER FER EL PA DE PESSIC
Separem les clares dels rovells. Batem els rovells amb 100 gr de sucre fins que quedi una pasta blanca i espessa. Barregem la farina, dues cullerades de cacau en pols i una cullerada de cafè soluble. Ho tamisem i ho afegim als rovells i barregem fins que quedi una pasta homogènia.

En un altra bol, muntem les clares a punt de neu amb un pessic de sal. Quan estiguin ben muntades ho afegim a la barreja anterior barrejant de baix a dalt amb una espàtula per evitar perdre la textura punt de neu i ens quedi una mescla espumosa.

Posem la barreja en una safata plana i rectangular folrada amb paper de forn i ho posem al forn pre escalfat a 180 graus durant 12-15 minuts.

Traiem el pa de pessic del forn i el posem amb el paper de forn sobre un drap net i humit. Posem un altra paper de forn a sobre i l'enrotllem mentre encara estigui calent (aconseguirem que agafi la forma i el pa de pessic no es trenqui). Ha d'estar només 5 segons enrotllat. El desenrotllem i el tornem a enrotllar mica en mica traient el paper de forn i el deixem refredar sobre una reixa.

Mentre es refreda prepararem el farcit.

EL FARCIT
Batem a mà el Mascarpone, el sucre llustre i el cafè soluble que ens queda. En un bol a part muntem la nata i l'incorporem al Mascarpone també de dalt a baix perquè no perdi l'aire. Ho deixem refredar a la nevera com a mínim durant una hora.

EL XAROP PEL PA DE PESSIC
Escalfem 100ml d'aigua amb 50 gr de sucre. Quan arrenqui el bull, abaixem el foc i ho deixem coure durant 10 minuts. Ho deixem refredar i incorporem el cafè i, si volem opcionalment, un raig d'Amareto o Conyac.

MUNTATGE FINAL
Posem el pa de pessic sobre un paper de forn i el xopem del xarop que acabem de fer. No cal gastar-lo tot però si que quedi ben moll tot ell. Posem a sobre el farcit de Mascarpone que quedi tota la superfície coberta deixant un dit de marge a tot el voltant. Espolvoregem per sobre el cacau en pols. Comencem a enrotllar el braç de gitano ajudant-nos amb el paper de forn. L'emboliquem amb film transparent ben premut i el deixem a la nevera durant un mínim de dues hores.

Passat aquest temps el braç de gitano ja estarà llest. Tallem un centímetre de cada extrem i el decorem amb sucre llustre o cacau en pols.
llegenda de les principals alèrgies / grups de risc
Conté gluten? Separador Apte per diabètics? Separador Conté fruits secs? Separador Conté lactosa? Separador Apte per hipertensos?
no si   si no   no si   no si   si no
Gluten no Gluten si   Diabètics si Diabètics no   Fruits secs no Fruits secs si   Lactosa no Lactosa si   Hipertensos si Hipertensos no
col·laboradors
XELU.NET Separador

Xelu.net és un projecte que va néixer el 2007 de mans d'en Xevi Vilardell Bascompte i que ara s'ha convertit en un projecte participatiu amb més de 50 col·laboradors.

La web va apostar des d'un bon principi per una secció de receptes de cuina, la qual ha tingut molt èxit de participació i visites. Xelu.net col·laborarà amb Osonateca.com aportant receptes, en un principi, mentre la plataforma arranca i els usuaris i establiments en comencen a aportar per ells sols.

     
La Nunu  

Un dels trets diferencials de les receptes que es publiquen a Osonateca.com és el fet que en fem un anàlisis nutricional de cada una d'elles. Aquest anàlisis el fa la Núria Mas, dietista, nutricionista i homeopata de NuNutrició.

Mica en mica s'aniran actualitzant les receptes amb totes aquestes dades o sigui que us demanem una mica de paciència.

Amanides [8]
separador
Arrossos [8]
separador
Carns [17]
separador
Entrants [24]
separador
Esmorzars - Berenars [36]
separador
Llegums [2]
separador
Pastes [9]
separador
Peix [9]
separador
Postres [69]
:: Ametllats
:: Ametllats de xocolata
:: Bombons de xocolata
:: Botifarra de xocolata
:: Braç de gitano amb crema de ma...
:: Braç de gitano de tiramissú
:: Braç de gitano de trufa i fest...
:: Brownie amb maduixes i esponjat...
:: Brownie de xocolata blanca sens...
:: Bunyols de poma
:: Bunyols de vent o de quaresma
:: Carlota de xocolata
:: Carrot Cake
:: Coca d’ametlles i pinya
:: Coca de crema i pinyons
:: Coulant
:: Coulant de cacauet amb cremós ...
:: Crema Catalana
:: Crema de torró de foie amb tof...
:: Flam de maduixa amb gelatina
:: Galetes amb xocolata fosa
:: Galetes amb xocolata i coco
:: Galetes de Nadal
:: Galetes de xocolata amb ametlle...
:: Garotes
:: Gelat de fresons
:: Gelat de torró
:: Magdalenes de poma
:: Mousse de 3 colors
:: Mousse de nous i taronja
:: Mousse de Vainilla amb maduixes...
:: Ossos de Sant
:: Pa de pessic de Vic
:: Panellets
:: Panellets (amb Thermomix)
:: Panna Cotta
:: Pasta choux (lioneses)
:: Pastís a les tres xocolates
:: Pastís amb cireres
:: Pastís amb xocolata (sense là...
:: Pastís d'avellanes
:: Pastís de crema amb plàtan
:: Pastís de formatge amb ametlle...
:: Pastís de formatge amb melmela...
:: Pastís de formatge amb xocolat...
:: Pastís de formatge extra
:: Pastís de formatge fàcil 1
:: Pastís de formatge fred amb xo...
:: Pastís de pastanaga amb format...
:: Pastís de poma
:: Pastís de poma
:: Pastís de Sant Jordi
:: Pastís de xocolata amb taronja...
:: Pastís de xocolata blanca i io...
:: Pastís de xocolata i fruites
:: Pastís de xocolata sense farin...
:: Polvorons
:: Púding de castanyes
:: Púding de maduixa amb nous
:: Sacher
:: Tartaletes amb maduixes i masca...
:: Tiramisú
:: Tiramisú (sense ou)
:: Torró de cruixent de neules
:: Tortell de Reis
:: Triangles de poma i nous
:: Ulleres amb xocolata
:: Vasets amb melmelada de daiquir...
:: Xocotofes
separador
Sopes [3]
separador
Verdures [9]
separador
 
webs i blogs recomanats
XELU.NET
:: A nadie amarga un dulce
:: bcn mon amour
:: Bocados de cielo
:: Bocados dulces y salados
:: Bon tiberi
:: Chez Silvia
:: Com gat i gos
:: Coses de Llàbiro
:: CriJoArMaEl
:: Cuina amb compte
:: Cuinar és generós
:: Cuina per a llaminers
:: Cuina Útil
:: Cul de sac
:: Delícies del rebost
:: Dulces bocados
:: El kiwi blau
:: El món de juju
:: El rebost de la Montse
:: Gourmenderies
:: L'exquisit
:: La casita verde
:: La cuina d'en Camil
:: La cuina de casa
:: La cuina de l'Avia
:: La cuina de l'Eri
:: La cuina vermella
:: La Zuccheriera
:: Le fabuleux destin du chocolat...
:: Les meves receptes
:: Les receptes de la Lola
:: M'agrada cuinar
:: Ma petite Boulangerie
:: Mi dulce tentación
:: Mi mesa para tres
:: Migallasdefely
:: Miss Cocina
:: No tot són postres... a la cuina
:: Olleta de verdures
:: Pastissets
:: Pell de llimona
:: PequeRecetas
:: Perdo la por però em tremola el pols
:: Petit chef
:: Receptes de la Cris
:: Tarjeta d embarque
:: Tartas provocativas
 
© 2011-2017 BitWorks | Última actualització: 27/06/2017 | Mapa de la web Mapa | Avís legal Avís legal | Contacte Contacte | Crèdits Qui som? | Alta a Osonateca Nosaltres també hi volem ser! | FacebookTwitter | Beta 1.0