osonateca.com | plataforma gastronòmica 2.0 d'osona
Accés zona usuaris EMAIL: Separador PASSWORD [no el recordo!]: [nou soci?] | FacebookTwitterGoogle+
Separador
Separador
Capçalera
Separador
Cercador cercador
cerca per nom
Separador
 
Separador
Cercador avançat
població
tipus de cuina
ideal per
característiques
preu
 
Separador
Desplegar poblacions [54]
separador
Desplegar tipus de cuina [38]
separador
Desplegar ideal per [19]
separador
Desplegar característiques [30]
separador
Desplegar preu [6]
separador
 
Busquem comercials
 
osonateca.com >> receptari
Pastís a les tres xocolates | VISITES: 6883

Pastís a les tres xocolates
AUTOR/A DE LA RECEPTA: La Cuina de l'Eri | DATA DE L'APORTACIÓ: 23/07/2012
Temps de preparació Dificultat Preu
--- Dificultat Mitja Econòmic
ingredients per a 8 persones
BASE:
200g xocolata negre Intens Nestlé Postres
5 ous L
125 grams de sucre fi
100 de farina d’ametlles
1 c/s de vodka de xocolata (o licor de cafè)

FARCIT:
Per l’almívar:
20 ml d’aigua
30 grams de sucre
1 rajolí de licor al gust

Pel “ganache” de xocolata:
75 ml de nata
80 grams de xocolata negre Nestlé Postres
20 grams de mantega

COBERTURA:
180 grams de xocolata blanca Nestlé Postres
10 ml de mel
75 ml de nata líquida
20 grams de mantega
250 de mascarpone
preparació
RECEPTA PUBLICADA ORIGINALMENT A:
LA CUINA DE L'ERI - lacuinadeleri.blogspot.com.es

BASE:
Pre escalfar el forn a 170º
Fondre la xocolata al microones o al bany maria. Reservar.
Separem tots els ous menys un el rovell de les clares. Muntem les clares a punt de neu i reservem.
Barregem l’ou, amb els rovells i el sucre fins que doblin el volum.
Afegim la xocolata mica en mica a la barreja i després la farina d’ametlles sense para de remenar.
Afegim ¼ de les clares muntades a la barreja i batem per suavitzar la mescla.
Afegim la resta de les clares muntades amb moviments suaus.
Encamisem el motllo amb mantega i farina i coem una hora aproximadament. Comprovem amb una broqueta de fusta o un ganivet punxant i quan surti net.
Retirem i encara en calent, el punxem i ruixem el licor.

COBERTURA:
Foneu la xocolata blanca al bany maria o al microones.
Poseu la nata, amb la mel i la mantega en un cassó al foc. Un cop arrenqui a bullir anem afegint lentament a la xocolata, remenant fins que quedi una mescla homogènia.
Deixem refredar a temperatura ambient i la deixem un mínim de 5 hores a la nevera.

FARCIT:
Posem en un cassó a foc suau tots els ingredients i deixem coure un parell minuts. Retirem i deixem refredar.
Posem la nata, la mantega en un cassó a foc suau. Remenem i quan arrenqui a bullir, retirem el cassó i afegim la xocolata a trossos. Remenem fins que quedi ben incorporat i deixem refredar.

MUNTATGE DEL PASTÍS:
Un cop fred, l’obrim per a la meitat i pintem amb l’almívar. Posem una capa del ganache de xocolata i tapem.
Posem la cobertura en una màniga pastissera i cobrim tot el pastís. Decorem al gust i ja podem servir.
llegenda de les principals alèrgies / grups de risc
Conté gluten? Separador Apte per diabètics? Separador Conté fruits secs? Separador Conté lactosa? Separador Apte per hipertensos?
no si   si no   no si   no si   si no
Gluten no Gluten si   Diabètics si Diabètics no   Fruits secs no Fruits secs si   Lactosa no Lactosa si   Hipertensos si Hipertensos no
col·laboradors
XELU.NET Separador

Xelu.net és un projecte que va néixer el 2007 de mans d'en Xevi Vilardell Bascompte i que ara s'ha convertit en un projecte participatiu amb més de 50 col·laboradors.

La web va apostar des d'un bon principi per una secció de receptes de cuina, la qual ha tingut molt èxit de participació i visites. Xelu.net col·laborarà amb Osonateca.com aportant receptes, en un principi, mentre la plataforma arranca i els usuaris i establiments en comencen a aportar per ells sols.

     
La Nunu  

Un dels trets diferencials de les receptes que es publiquen a Osonateca.com és el fet que en fem un anàlisis nutricional de cada una d'elles. Aquest anàlisis el fa la Núria Mas, dietista, nutricionista i homeopata de NuNutrició.

Mica en mica s'aniran actualitzant les receptes amb totes aquestes dades o sigui que us demanem una mica de paciència.

Amanides [8]
separador
Arrossos [8]
separador
Carns [17]
separador
Entrants [25]
separador
Esmorzars - Berenars [36]
separador
Llegums [2]
separador
Pastes [9]
separador
Peix [9]
separador
Postres [69]
:: Ametllats
:: Ametllats de xocolata
:: Bombons de xocolata
:: Botifarra de xocolata
:: Braç de gitano amb crema de ma...
:: Braç de gitano de tiramissú
:: Braç de gitano de trufa i fest...
:: Brownie amb maduixes i esponjat...
:: Brownie de xocolata blanca sens...
:: Bunyols de poma
:: Bunyols de vent o de quaresma
:: Carlota de xocolata
:: Carrot Cake
:: Coca d’ametlles i pinya
:: Coca de crema i pinyons
:: Coulant
:: Coulant de cacauet amb cremós ...
:: Crema Catalana
:: Crema de torró de foie amb tof...
:: Flam de maduixa amb gelatina
:: Galetes amb xocolata fosa
:: Galetes amb xocolata i coco
:: Galetes de Nadal
:: Galetes de xocolata amb ametlle...
:: Garotes
:: Gelat de fresons
:: Gelat de torró
:: Magdalenes de poma
:: Mousse de 3 colors
:: Mousse de nous i taronja
:: Mousse de Vainilla amb maduixes...
:: Ossos de Sant
:: Pa de pessic de Vic
:: Panellets
:: Panellets (amb Thermomix)
:: Panna Cotta
:: Pasta choux (lioneses)
:: Pastís a les tres xocolates
:: Pastís amb cireres
:: Pastís amb xocolata (sense là...
:: Pastís d'avellanes
:: Pastís de crema amb plàtan
:: Pastís de formatge amb ametlle...
:: Pastís de formatge amb melmela...
:: Pastís de formatge amb xocolat...
:: Pastís de formatge extra
:: Pastís de formatge fàcil 1
:: Pastís de formatge fred amb xo...
:: Pastís de pastanaga amb format...
:: Pastís de poma
:: Pastís de poma
:: Pastís de Sant Jordi
:: Pastís de xocolata amb taronja...
:: Pastís de xocolata blanca i io...
:: Pastís de xocolata i fruites
:: Pastís de xocolata sense farin...
:: Polvorons
:: Púding de castanyes
:: Púding de maduixa amb nous
:: Sacher
:: Tartaletes amb maduixes i masca...
:: Tiramisú
:: Tiramisú (sense ou)
:: Torró de cruixent de neules
:: Tortell de Reis
:: Triangles de poma i nous
:: Ulleres amb xocolata
:: Vasets amb melmelada de daiquir...
:: Xocotofes
separador
Sopes [3]
separador
Verdures [9]
separador
 
webs i blogs recomanats
XELU.NET
:: A nadie amarga un dulce
:: bcn mon amour
:: Bocados de cielo
:: Bocados dulces y salados
:: Bon tiberi
:: Chez Silvia
:: Com gat i gos
:: Coses de Llàbiro
:: CriJoArMaEl
:: Cuina amb compte
:: Cuinar és generós
:: Cuina per a llaminers
:: Cuina Útil
:: Cul de sac
:: Delícies del rebost
:: Dulces bocados
:: El kiwi blau
:: El món de juju
:: El rebost de la Montse
:: Gourmenderies
:: L'exquisit
:: La casita verde
:: La cuina d'en Camil
:: La cuina de casa
:: La cuina de l'Avia
:: La cuina de l'Eri
:: La cuina vermella
:: La Zuccheriera
:: Le fabuleux destin du chocolat...
:: Les meves receptes
:: Les receptes de la Lola
:: M'agrada cuinar
:: Ma petite Boulangerie
:: Mi dulce tentación
:: Mi mesa para tres
:: Migallasdefely
:: Miss Cocina
:: No tot són postres... a la cuina
:: Olleta de verdures
:: Pastissets
:: Pell de llimona
:: PequeRecetas
:: Perdo la por però em tremola el pols
:: Petit chef
:: Receptes de la Cris
:: Tarjeta d embarque
:: Tartas provocativas
 
© 2011-2018 BitWorks | Última actualització: 18/08/2018 | Mapa de la web Mapa | Avís legal Avís legal | Contacte Contacte | Crèdits Qui som? | Alta a Osonateca Nosaltres també hi volem ser! | FacebookTwitter | Beta 1.0